前不久 ，重庆13家单位被授予商务部揭晓的“中华老字号”牌匾。至此 ，我市的“中华老字号”抵达31个 ，“重庆老字号”368个。这些从时光中走来的老字号 ，漫衍于与民生息息相关的各领域 ，在昌盛市场、拉动消耗中施展着主要作用。去年 ，我市的老字号企业整年营收逾1000亿元 ，吸引直接就业10万余人。
在目今大情形下 ，老字号何以焕新？今日起 ，本报推出“老字号焕新”系列报道 ，讲述老字号企业革故改革的故事 ，敬请关注。
“妈妈 ，这是我自己亲手做的麻花！”8月8日 ，沙坪坝磁器口麻花博物馆的一楼现场制作区 ，12岁的王欣悦在完成麻花制作后 ，兴奋地对妈妈说。
麻花博物馆 ，是重庆老字号企业陈昌银麻花立异打造的消耗新场景。在这里 ，市民不但可以鉴赏麻花怎么制作 ，还能在“麻花巨匠”的指导下 ，自己下手体验一番。
以新场景擦亮老字号“金字招牌” ，陈昌银麻花并非个例。近年来 ，我市一批老字号企业通过打造新场景 ，实现了品牌的焕新 ，在古板与现代之间架起一座桥梁。
陈麻花建了一个博物馆
陈昌银麻花源于1907年 ，俗称“磁器口陈麻花” ，是重庆非遗和重庆老字号。经由百余年生长 ，它不但成为重庆的一张美食手刺 ，也是几代人的美食影象。
然而 ，面临强烈的市场竞争 ，怎样让老字号焕发新活力 ，一直是陈麻花面临的挑战。
建设麻花博物馆 ，就是陈麻花应对挑战的行动。
“我们希望通过博物馆 ，让消耗者更深入地相识麻花的制作历程和历史文化 ，同时也为他们提供一个亲自体验的平台。”陈昌银麻花总司理杨学武说。
麻花博物馆位于磁器口正街 ，共有上下两层 ，面积888平方米 ，由古今麻花演变史、名人名事、重庆麻花生长史、公益运动、美食影象5个部分组成。
去年5月1日 ，麻花博物馆开馆 ，迅速成为“网红”打卡地 ，更成为陈麻花的一张新手刺。
陈麻花的立异行动 ，不但吸引了大宗游客 ，也赢得了市场的认可。现在 ，其麻花产品生长到40多种口胃 ，销售也笼罩了天下各地。
“麻花不但是一种食物 ，更是一种文化。”杨学武说 ，“增强消耗者与品牌的情绪毗连和良性互动 ，是老字号立异生长的主要内容 ，为老字号注入了新的生命力。”
逛大阳沟市场有新感受
在渝中区的繁华地带 ，有一个历史悠久的菜市场——大阳沟市场。这个市场 ，是这次被正式授予“中华老字号”牌匾的13家单位之一。
8月9日上午 ，正在市场内买菜的张大妈给记者分享了她的“新感受”——“以前买菜 ，总要在市场内转一圈 ，看看有什么菜 ，再比价三家；现在可好了 ，在智能化大屏上 ，就能看到今天市场内有什么菜、产地那里、均价几多 ，利便又透明。”
大阳沟市场治理方、渝中区市场治理服务有限公司认真人先容 ，近年来 ，市场举行了多次升级刷新 ，除了让市场越发智能化 ，还增设了许多迎合潮流的新场景。
好比 ，在市场内设置烹饪展示区 ，约请名厨举行现场展示 ，让消耗者在购物的同时也能浏览到精彩的烹饪武艺；再如 ，按期举行种种文化运动 ，包括古板手工艺展示、地方特色食物品鉴等 ，让消耗者感受到重庆的文化魅力……
现在 ，大阳沟市场已“蝶变”成为新潮时尚的便民服务空间 ，不但是周边住民生涯的组成部分 ，也成为游客相识重庆人世烟火的鲜活“窗口”。
老四川牛肉干拥抱互联网
在互联网电商平台和直播带货的推动下 ，不少老字号行动频出 ，把情怀的“老酒”装进时代的“新瓶”。
“老四川牛肉干”品牌来自重庆金星股份有限公司 ，是传承了80余年的“中华老字号”。经由多年生长 ，它从一个小小的卤牛肉摊 ，生长为享誉中外的着名品牌。
面临市场的快速转变和消耗者需求的多样化 ，老四川牛肉干没有止步于古板的谋划模式 ，而是起劲拥抱互联网。
重庆金星股份有限公司总司理张颢严先容 ，为顺应市场需求 ，公司建设专业电商团队 ，产品陆续入驻各大电商平台 ，并与各大平台头部主播深度相助 ，为消耗者提供越发精准的服务 ，进一步扩大市场占有率。
在互联网的助力下 ，老四川牛肉干迎来新的生长。2023年 ，其线上销售额突破1.5亿元 ，同比增添25%以上。
专家提出三条建议
“消耗场景的立异 ，是激活消耗潜力的要害 ，也是老字号永葆青春的窍门。”重庆工商大学成渝地区双城经济圈协同生长中心研究员莫远明体现 ，近年来 ，越来越多的老字号最先探索打造消耗新场景 ，以吸引更多的年轻消耗者。
在莫远明看来 ，新场景的打造 ，离不开增强文化体验和情绪共识。陶醉式新场景备受青睐 ，成为助推老字号“爆发”的新动力。
老字号怎样打造新场景？
莫远明建议 ，打造消耗新场景 ，首先需要对目的消耗者举行深入相识和剖析。老字号需要明确自己的定位 ，找准目的受众 ，并针对其需求、喜欢举行产品和服务立异。
同时 ，老字号品牌还应注重消耗场景的营造�？梢酝ü胛幕⒙糜蔚攘煊虻南嘀� ，打造具有特色的消耗体验场景。好比 ，在历史文化街区设立身牌体验店 ，让消耗者在品味美食的同时 ，也能感受到浓重的文化气氛。
别的 ，老字号品牌还可以借助互联网和社交媒体的实力 ，打造线上线下相融合的消耗场景 ，实现品牌与消耗者的深度互动。
文章泉源：重庆市商务委员会官网
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